Brokkoli og tomat med hvit saus toppet med et herlig slør av mandler.
Av og til skal det ikke så mye til for å lage en enkel rett. Og av og til kan en rett være så enkel at en rett gjerne kan bli degradert til tilbehør. Brokkoli med hvit saus kan fint spises alene, både som lunsj og middag, men den passer også ypperlig som tilbehør til middag.
Bare så det er sagt: denne retten er svært sunn og rik på vitaminer og mineraler. Den har et høyt kalsiuminnhold (pga mandler og brokkoli), og tomatene, brokkolien og mandlene bidrar sannsynligvis gunstig i forhold til arteriene og hjertet. Brokkoli og tomat i kombinasjon er også sannsynligvis gunstig i forhold til forebygging av kreft. Her er det masse digg. Jeg lesser på med 1 kg brokkoli og 4 tomater.
Brokkoli og tomater med hvit saus og mandeldryss
Best er det selvfølgelig når en bruker norsk brokkoli og norske tomater. Selv om norske tomater i vintersesongen er vanskelig å få tak i, er det dessverre langt i fra alle butikker som selger dette. Hvis det ikke finnes der du bor, så spør din lokale kjøpmann om han/hun kan ta inn dette. Her vi bor er det – meg bekjent – kun Coop Obs som tar inn norske tomater om vinteren.
I tillegg til brokkoli og tomat har jeg en hvit løksaus med mandler som pynt. Friske farger, velsmakende og veldig sunt.
- 1 kg brokkoli
- 4 tomater
- 100 g mandler
- 2 ss olje
- 1 liten løk
- 30 g hvetemel
- 5 dl h-melk
- salt
- olje til smøring
- Vask tomatene og brokkolien og del i biter
- Kok brokkolien i lettsaltet vann i 3 minutter (pass på tiden!)
- Finhakk mandlene i en foodprosessor (el. lign.)
- Smør en ildfast form med olje og legg i brokkoli og tomater. Stek i 10 minutter ved 180 'C mens du begynner på den hvite sausen.
- Stek hakket løk i en stekepanne/kasserolle til den er gyllen.
- Ta pannen av platen og tilsett melet. Bland mel og løk.
- Sett pannen tilbake på platen, og tilsett melk under konstant omrøring. Hell i litt og litt melk.
- Tilsett salt og la det småputre i ca 5 minutter under jevnlig omrøring.
- Når forma i ovnen har stått i 10 minutt, tar du den ut og heller den hvite sausen over. Dryss mandlene over til slutt.
- Sett forma inn i ovnen igjen, og stek videre på 180 grader i 10 minutt.
